장이 편한 치유 음식 - 한국인의 가장 속 편한 치유식

먹거리는 풍부하고 병원은 넘쳐 나는데 왜 아픈 사람은 점점 더 많아지는 것일까?

이 책은 이런 질문에서 시작해 답을 찾고자 노력해 온 지난 시간의 결과물이다. 그렇다고 해서 금방 질병이 나을 것 같은 ‘기적의 치유 음식’이나 외국에서 유행하는 ‘식이요법’을 소개하는 책은 아니다. 소화 기관부터 마이크로바이옴, 한국인의 장 환경까지, 그 본질을 원리부터 이해할 수 있도록 차근차근 설명하고 장 건강을 지키는 대안을 제시한다.

더불어 지난 수천 년간 한국인의 장 환경에 최적화된 식재료를 기반으로 한 레시피를 함께 싣고, 계절마다 돌봐야 하는 신체 기관에 대한 이야기와 계절별 추천 조리법을 각 계절 레시피 앞부분에 소개한다. 식물이 지닌 항영양소를 줄이는 올바른 조리법, 당독소를 줄이기 위한 팁 등 건강한 밥상을 위한 핵심 정보도 함께 수록했다. 또 각 레시피마다 여섯 가지 유형 태그를 달아 독자가 자신의 몸과 장 상태에 맞게 효율적으로 음식을 선택할 수 있도록 하고 장에 어떠한 영향을 미치는지 설명한다.

원인 모를 가스와 설사로 외출이 두려운 사람, 약을 먹어도 늘 속이 더부룩한 사람, 그리고 무너진 몸의 면역을 음식으로 다시 세우고 싶은 사람 모두에게 이 책이 다정한 길잡이가 될 것이다. 단순히 먹거리를 제한하기보다는 안전하고 자유롭게 음식을 즐기며, 따뜻하고 속 편한 음식들로 삶의 균형을 되찾아 보자.

[목 차]

프롤로그

추천사

 

나의 몸, 생명력을 다시 찾은 음식 치유 이야기

치유는 내 몸의 순환시스템을 이해하는 것부터

우리 몸 속의 오래된 미래, 한국인의 장내 미생물

장건강을 위해 반드시 주의해야 할 4가지 숨은 적

장건강을 지키기 위한 생활 속 루틴 6가지

 

늘 구비해 두는 양념과 자연주의 살림법

가장 많이 이용하는 식재료 구입처 / 약이 되는 천연 양념 / 구비해 두면 좋은 치유음식 양념 / 천연 소재로 만든 주방 도구 / 일러두기/ Check List-나에게 맞는 치유식 찾기 / 미리 설명하는 조리법

 

봄: 봄기운과 함께 몸도 디톡스를 시작하는 계절

현미 쑥콩죽 / 주꾸미죽 / 바지락 미나리죽 / 취나물 무쇠솥밥 / 새우 애호박 맑은국 / 두릅무침 / 죽순 경수채샐러드 / 오이 우메보시무침 / 줄기양파 안초비오븐구이 / 죽순 아스파라거스냄비밥 / 날콩가루 바지락쑥국 / 아스파라거스무침 / 두릅 웜샐러드 / 오가피순 가리비살볶음 / 죽순 들깨볶음 / 바지락 술찜 / 풋마늘대 새우 웜샐러드 / 새우 계란찜 / 사워크라우트 / 가죽나물 장아찌 / 가죽나물 장떡 / 완두콩수프 / 아보카도 사워크라우트 샌드위치 / 레몬진저 워터 케피어 / 쑥버무리 / 쑥 두유라테 / 강황 파인애플스무디 / 쌀누룩 건강음료

 

여름: 무더위로 인해 장이 탈이 나기 쉬운 계절

갱미죽(흰죽) / 표고버섯 부추 된장죽 / 닭고기 애호박죽 / 가지 부추샐러드 / 날콩가루 꽈리고추무침 / 채식 열무김치 / 오이 양배추 물김치 / 호박잎, 양배추 쌈과 볶은 호박씨쌈장 / 감자 보리밥 / 오크라 미소된장국 / 비름나물무침 / 여주샐러드 / 매실장아찌무침 / 한국형 방울토마토 마리네이드 / 낫토 오크라 꼬시래기무침 / 참외샐러드 / 오크라 새우조림 / 당근 차조수프 / 가지 앤초비스프레드 / 양송이버섯 통밀샌드위치 / 호박씨 간장드레싱 메밀국수 / 연어찜 / 방울토마토 앤초비 웜샐러드 / 샐러리스무디 / 캐슈너트 토마토스무디

 

가을: 건조한 바람으로 폐와 대장이 민감해지는 계절

오분도미 잣죽/ 연자육죽 / 현미 찹쌀 마죽 / 북흑조 토종쌀 영양밥 / 아욱토장국 / 새송이버섯샐러드 / 미나리 생들기름무침 / 참깨소스 새우 브로콜리샐러드 / 채식 물김치 / 도라지 표고버섯냄비밥 / 닭가슴살 우엉맑은국 / 연근 새우조림 / 채소절임 / 콩마리네이드 / 무생채 / 숙주나물샐러드 / 무 두부조림 / 사과 참마샐러드 / 더덕 고추장장아찌 / 가을 채소 마그라탱 / 닭가슴살 치아바타샌드위치 / 홍시 드레싱 샐러드 / 연근수프 / 토란 호두페이스트 / 가을 채소브루스케타 / 단감 웜샐러드 / 바나나 참마스무디 / 아보카도 우엉스무디 / 생캐슈너트 들깨스무디

 

겨울: 소식과 절식으로 소화기의 휴식을 갖는 계절

압력솥 현미팥죽 / 흑미 검은깨죽 / 닭고기 녹두죽 / 양배추 굴밥 / 바지락 미나리 맑은탕 / 봄동샐러드 / 겨울 시금치나물 / 곰피장아찌 / 곤드레나물밥 / 냉이 두부찜 / 알배추 된장찜 / 물미역 초무침 / 낫토 톳샐러드 / 겨울 채소찜과 호박씨소스 / 겨울 뿌리채소조림 / 도토리묵스테이크 / 청국장찌개 / 꼬막 청경채볶음 / 참깨소스와 겨울 채소오븐구이 / 현미숭늉 / 캐슈너트 버섯들깨탕 / 본 브로스(Bone Broth) / 시금치 닭고기 그린카레 / 로컬후무스 / 비트수프 / 제주 푸른콩(독새기콩)수프 / 십자화과 채소스무디 / 뿌리채소스무디 / 낫토 요거트스무디

 

에필로그

[참고 도서]