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상품 규격 정보
| ISBN | ISBN-13 : 9791143419552 |
|---|---|
| 쪽수 | 476쪽 |
| 크기 | B5(188mm X 257mm, 사륙배판) |
| 제품구성 | 단행본 |
이 책이 속한 분야
- 자연/과학 > 가정학
AI추천 이유
책 소개
커피의 기초부터 카페 위생 관리까지 기본기를 배울 수 있다!
이 책은 커피와 관련된 전반적인 내용을 다루고 있습니다. 좋은 커피를 만들기 위한 원두별 특징에서 커피 나무, 생두 가공 과정, 원두 등급과 관리 방법을 확인할 수 있고, 로스팅 시 필요한 생두 밀도, 로스팅 기기별 특징, 로스팅 프로파일, 로스팅 데이터 분석, 발현 시간 비율 등 생두 가공 필요한 정보도 알려줍니다. 또한, 에스프레소 추출에 필요한 머신과 그라인더, 물 등 중요 요소 설명과 추출 방식, 핸드드립, 라떼아트 작업을 소개하고 커피의 맛과 향 분석을 위한 커핑 방법, 카페 운영의 필수인 위생 관리 방법까지 배울 수 있습니다.
목차
출판사 서평
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이제 막 커피에 첫발을 내딛고 설레는 마음으로 기본을 배우고자 하는 입문자부터, 매일 현장에서 손님들과 마주하며 더 깊고 완성도 높은 한 잔을 고민하는 카페 운영자까지, 커피를 사랑하는 모든 이들에게 실질적인 도움과 영감을 줄 수 있도록 현장의 핵심 노하우를 아낌없이 담아냈습니다. 생두의 특성을 이해하는 것부터 한 잔의 완벽한 추출에 이르기까지, 첫 단추를 올바르게 끼우는 과정이 무엇보다 중요합니다. 이 책은 커피라는 광활한 세계를 탐험하는 이들을 위한 친절한 지도가 되어줄 것입니다.