세상 모든 빵 다이제스트 (세모다 1)

알고리즘 밖에서 발견하는, 작고 쓸모 있는 지식!

세상 모든 것을 다 알 수는 없으니까, 알아두면 좋은 것부터 ‘ 세모다’

 

“이건 무슨 빵이지?” 빵집 진열대 앞에서 펼치는 책

세계의 빵 99종, 한 손에 쏙 들어가는 핸디북 출시!

 

빵집에 들어서면 늘 눈길을 붙잡는 빵이 하나쯤 있다. 맛있어 보이는데 어떤 맛인지 짐작이 안 가고, 이름마저 낯설다. 그러다 결국 손이 가는 건 언제나 먹던 그 빵이다. 빵은 아는 만큼 고를 수 있고, 아는 만큼 더 맛있다. 《세상 모든 빵 DIGEST》는 바로 그 망설이는 순간을 위한 책이다.

 

소금빵부터 캄파뉴, 사워도우, 슈톨렌, 브뢰첸, 마들렌, 브라우니, 그리고 호두과자와 계란빵까지. 익숙한 빵부터 이름은 낯설어도 한 번쯤 궁금했던 빵까지 세계의 빵 99종을 한 권에 모았다. 본문에는 빵의 모습, 원산지와 주재료, 식감과 맛, 맛있게 먹는 법과 곁들이면 좋은 음료를 함께 정리했다. 원산지는 기원과 정착을 나누어 적어, 한 나라에서 태어나 다른 나라에서 지금의 모습이 된 빵의 내력이 한눈에 들어온다. 빵에 얽힌 이야기는 말풍선에 가볍게 담아 읽는 부담을 덜었다.

 

오늘 빵집에서 뭘 고를지 고민될 때는 ‘요즘 빵집 인기빵’, 끼니를 대신할 빵을 찾을 때는 ‘든든한 건강빵’, 크리스마스나 부활절 같은 절기가 다가올 때는 ‘전 세계 기념일 빵’, 여행지에서 그 나라의 빵이 궁금할 때는 ‘나라를 대표하는 빵’, 기본으로 돌아가고 싶을 때는 ‘꼭 찾게 되는 기본 빵’을 찾으면 된다.

 

정보가 넘치는 시대에 오히려 어려워진 것은, 내가 무엇을 알고 싶은지 찾는 일이다. 진열대 앞에서 눈에 들어온 빵은 있는데 이름을 모르니 검색창에 넣을 말이 없다. 겨우 이름을 알아냈다 해도, 그다음에는 이게 나에게 맞는 빵인지 아닌지가 여전히 남는다. 애초에 무엇을 궁금해해야 할지 모르는 상태에서는, 검색이 시작될 자리가 없다.

아날로그아카이브는 여러 경로로 사람들이 특히 궁금해하는 빵의 목록을 조사하고 꼭 알아야 할 정보를 추렸다. 그 목록 가운데 국내에서 실제로 만날 수 있는 빵을 최종 선정했으며, 여기에 알아두면 좋은 세계의 대표 빵을 함께 담았다. 검색창에 이름을 넣어 찾는 대신, 이미 걸러진 99종을 한자리에 놓고 고를 수 있는 방식이다.

그래서 이 책은 책장에 꽂아두는 책이 아니라, 가방에 넣고 다니다 빵집 앞에서 꺼내 보는 책이다. 세모다 시리즈의 모든 책에는 세모 코너 북마크가 함께 들어간다. 직접 접어 만드는 추억의 북마크로, 권마다 디자인이 달라 책이 늘어날수록 모으는 재미가 더해질 것이다.

 

갓 구운 빵 냄새 앞에서는 누구나 잠시 멈춰 선다. 빵을 특별히 좋아하지 않아도 그 고소한 냄새는 어김없이 우리를 끌어당긴다. 수많은 빵 앞에서 오늘은 무엇을 고를까 망설이는 그 잠깐이, 사실은 평범한 아침을 조금 특별하게 만드는 시간이다.

 

이런 분께 권합니다

•베이커리·카페를 꾸리며 메뉴를 설명할 말이 필요한 분

•빵은 좋아하지만 이름은 잘 모르는 분

•늘 먹던 것 말고 새로운 빵에 도전해보고 싶은 분

•여행지에서 그 나라 빵을 제대로 즐기고 싶은 분

[목 차]

요즘 빵집 인기빵

소금빵•8

크루아상•10

팽오쇼콜라•12

크로플•14

모카번•16

마리토초•18

바스크치즈케이크•20

피낭시에•22

카늘레•24

쿠키슈•26

몽블랑•28

에그타르트•30

다쿠아즈•32

고로케•34

앙버터•36

스콘•38

마늘빵•40

콘치즈빵•42

깨찰빵•44

애플파이•46

밀푀유•48

팽오레쟁•50

퀸아망•52

르뱅쿠키•54

뉴욕치즈케이크•56

과일 타르트•58

바움쿠헨•60

팽 스위스•62

 

든든한 건강빵

식빵•66

사워도우•68

호밀빵•70

통밀빵•72

캄파뉴•74

잡곡·곡물빵•76

미쉬브로트•78

브뢰첸•80

치아바타•82

브리오슈•84

옥수수빵•86

크네케브뢰드•88

모닝빵•90

버터롤•92

밤식빵•94

감자빵•96

스펠트빵•98

푸가스•100

 

전 세계 기념일 빵

슈톨렌•104

파네토네•106

판도로•108

부슈 드 노엘•110

갈레트 데 루아•112

핫크로스번•114

콜롬바•116

파스카•118

킹케이크•120

심넬 케이크•122

루세카터•124

할라•126

판 데 무에르토•128

코주낙•130

 

나라를 대표하는 빵

바게트•134

포카치아•136

프레첼•138

카이저젬멜•140

베이글•142

멜론빵•144

난•146

피타•148

시미트•150

추로스•152

콘차•154

데니시•156

팡 지 케이주•158

소다브레드•160

판데살•162

판단 시폰케이크•164

펑리수•166

바클라바•168

알파호르•170

 

꼭 찾게 되는 기본 빵

단팥빵•174

소보로빵•176

슈크림빵•178

꽈배기•180

도넛•182

카스텔라•184

맘모스빵•186

초코소라빵•188

머핀•190

파운드케이크•192

마들렌•194

마카롱•196

에클레어•198

롤케이크•200

시나몬롤•202

티라미수•204

브라우니•206

베를리너•208

호두과자•210

계란빵•212